Ricette cucina

Ricette zuppe e minestre: ricette di zuppe e minestre della cucina italiana.

zuppe e minestre
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ZUPPE E MINESTRE

Minestra di patate

Tritate finemente la cipolla, e tutte le altre erbe. Fate soffriggere il tutto per qualche minuto insieme all'olio e

Minestra di peperoni

Lavate bene i pomodori e i peperoni, spennellateli con dell'olio, metteteli su una teglia da forno e infornateli:

Minestra di pomodori

Tagliate molto finemente la cipolla e soffriggete con metà dell'olio, per 10 minuti in una casseruola bassa.

Acquacotta

In un tegame, possibilmente di terracotta, aggiungete l'olio, il sale e le cipolle tagliate a fette. Fate soffriggere

Gulash

Mettete in una pentola abbastanza capiente, l'olio e le cipolle tritate; fate soffriggere per qualche minuto e

Minestra di Fagioli

Scolate e sciacquate i fagioli; metteteli in una pentola (possibilmente di terracotta) con l'aglio, il rosmarino, la

Minestra di lenticchie

Tritate finemente la cipolla, il prezzemolo, la carota ed il sedano; schiacciate con la mano i due spicchi

Pappa al pomodoro

Portate ad ebollizione in una pentola il brodo. In una casseruola, mettete l'olio, la cipolla sbucciata e

Pasta e lenticchie

Mettete in acqua fredda le lenticchie per almeno 12 ore. Scolate e cuocete in un tegame insieme al

Polenta

Fate bollire l'acqua con aggiunta del sale. Versate a pioggia la farina e mescolate continuamente con

Ribollita toscana

Pulite bene tutte le verdure e tagliatele a piccoli pezzi; unitele alla cipolla, aggiungete sale e pepe e fate

Zuppa di cardi

Pulite bene i cardi conservando solamente la parte più tenera. Metteteli a bagno in acqua e limone per circa

Zuppa di cavolo

Lavate e mondate il cavolo, eliminando le foglie più dure ed il torsolo. Mettetelo in acqua salata e fatelo

Zuppa di cipolle

A questo punto unite lo zucchero, il brodo, il vino e l'acqua, portate ad ebollizione per circa 45 minuti

Zuppa di ceci

Passate nel frattempo la metà dei ceci al setaccio facendoli ricadere nella casseruola. Unite l'altra metà,

Zuppa di cozze

Pulite bene le cozze e mettetele in una pentola capiente; fate cuocere con il coperchio,

Zuppa di farro

Mettete in acqua fredda il farro per almeno 6 ore. Lavate e pulite bene tutte le verdure; tagliate a pezzi il

Zuppa di fave

Affettate le cipolle; tritate il prezzemolo ed il basilico; tagliate le patate a pezzi più o meno piccoli

Zuppa di pesce

Pulite bene tutto il pesce sviscerandolo e squamandolo dove necessario (consiglio: se potete