Ricette cucina

Zuppa di farro: ricetta per cucinare la zuppa di farro

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ZUPPE E MINESTRE

Zuppa di farro

Tempo di preparazione
  • 60 min
Ingredienti
  • 300 di farro
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 4 pomodori
  • un gambo di sedano
  • 1 l di brodo vegetale
  • parmigiano reggiano grattugiato q.b.
  • 8 fette di pane bruscato
  • 6 cucchiai d'olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b
preparazione

Per 4 persone
Mettete in acqua fredda il farro per almeno 6 ore. Lavate e pulite bene tutte le verdure; tagliate a pezzi il pomodoro e tritatele finemente tutto il resto. Mettete le verdure in una pentola con l'aggiunta dell'olio e fate soffriggere per qualche minuto.
Scolate il farro dall'acqua e aggiungetelo al soffritto insieme al brodo vegetale; aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti. Preparate le ciotole mettendovi 2 fette di pane, versatevi il farro e concludete il piatto spolverando con il parmigiano e aggiungendo un filo d'olio extravergine d'oliva. Servite in tavola la zuppa di farro.
Nota: potete aggiungere alla zuppa di farro della pancetta tagliata a dadini. In questo caso, aggiungete la pancetta dopo aver aggiunto al soffritto il farro e seguite il resto del procedimento.

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