Zuppa di cozze: ricetta per cucinare la Zuppa di cozze.
Zuppa di cozze: ricetta per cucinare la Zuppa di cozze.
Per 4 persone
Pulite bene le cozze e mettetele in una pentola capiente; fate cuocere con il coperchio per farle aprire; non appena aperte spengete il fuoco e sgusciatele circa i 3/4.
Mettete da parte le cozze e filtrate la loro acqua. A questo punto mettete in una pentola mediamente alta, l’olio, la cipolla tritata e l’aglio tagliato in due.
Tritate il prezzemolo e spellate i pomodori, tagliandoli a pezzi grossolani, aggiungete infine il peperoncino e appena un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Nota: attenzione al sale poiché già l’acqua delle cozze è molto salata.
Fate soffriggere per qualche minuto e aggiungete le cozze con la loro acqua. Aggiungete il vino e fate cuocere per 10-15 minuti.
Nota: attenzione a non far consumare molto l’acqua, all’occorrenza aggiungetene un po’.
Nel frattempo bruscate il pane e adagiatelo in delle scodelle da zuppa.
A cottura terminata versate le cozze con il sugo sul pane, e servite in tavola la zuppa di cozze.
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