Zuppa di ceci: ricetta per cucinare la zuppa di ceci.
Zuppa di ceci: ricetta per cucinare la zuppa di ceci.
Per 4 persone
Mettete i ceci in una terrina con dell' acqua per 48 ore.
Scolateli e cuoceteli nel brodo vegetale (in circa 1,5 l) per circa due ore e mezzo. Tritate finemente la cipolla, la carota ed il sedano; schiacciate con la mano lo spicchio d'aglio.
Mettete in una casseruola, l'olio, il trito di odori, l'aglio, la salvia, il rosmarino e il sale. Fate rosolare per qualche minuto e togliete l'aglio.
Passate nel frattempo la metà dei ceci al setaccio facendoli ricadere nella casseruola. Unite l'altra metà, aggiustate di sale e fate insaporire; aggiungete il concentrato di pomodoro con due bicchieri di brodo vegetale. Fate cuocere per circa 30 minuti dopodichè aggiungete la pasta.
Regolate di sale e portate a cottura: se necessario aggiungete di tanto in tanto un pò di brodo, ricordando comunque che la zuppa deve venire abbastanza consistente. Servite in tavola la zuppa di ceci in ciotole da minestra.
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