Ricette cucina

Zuppa di ceci: ricetta per cucinare la zuppa di ceci.

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ZUPPE E MINESTRE

Zuppa di ceci

Tempo di preparazione
  • 180 min. + preparazione ceci
Ingredienti
  • 350 gr di ceci
  • 150 gr di pasta tipo maltagliati o cannolicchi
  • brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 3 foglie di salvia
  • 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
  • sale q.b
preparazione

Zuppa di ceci per 4 persone
Iniziamo a preparare la zuppa di ceci mettendo i ceci in una terrina con acqua per 48 ore. Scolateli e cuoceteli nel brodo vegetale (in circa 1,5 l) per circa due ore e mezzo. Tritate finemente la cipolla, la carota ed il sedano; schiacciate con la mano lo spicchio d'aglio.
Mettete in una casseruola l'olio, il trito di odori, l'aglio, la salvia, il rosmarino ed il sale. Fate rosolare per qualche minuto e togliete l'aglio.
Passate nel frattempo la metà dei ceci al setaccio facendoli ricadere nella casseruola. Unite l'altra metà dei ceci, aggiustate di sale e fate insaporire; aggiungete il concentrato di pomodoro con due bicchieri di brodo vegetale. Fate cuocere per circa 30 minuti dopodiché aggiungete la pasta.
Regolate di sale e portate a cottura (se necessario aggiungete di tanto in tanto un po’ di brodo, ricordando comunque che la zuppa di ceci deve venire abbastanza consistente. Servite in tavola la zuppa di ceci in ciotole da minestra.

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