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SECONDO PIATTO

Vitello tonnato profumato

( Ricetta inviata dal Sig.ra Rosanna Coccato )

• 35-45 minuti

• un pezzo di polpa di vitello oppure di tacchino (più economico e viene altrettanto bene)
• maionese
• 1 costa di sedano verde
• 1 cipollotto o due a secondo dei gusti

• un ciuffo di prezzemolo
• una scatola di tonno sott'olio (io lo metto abbondante) per il brodo una foglia di alloro, carota, sedano cipolla.
• un piccolo
• pomodoro

lessare la carne con i profumi, raffreddarla nel suo brodo tenendola in frigorifero una notte, affettarla sottilmente e metterla sotto un peso in modo che lasci tutto il liquido. Preparare la maionese come d'abitudine (io uso olio di soia o d'oliva ) quando e' pronta aggiungere tonno e amalgamare bene il tutto (deve diventare una crema densa e compatta).
Nel frattempo lavate e tagliate tutte le verdure a pezzetti, aggiungere alla maionese tonnata e tritare tutto con il minipiner ad immersione, coprire il fondo di un piatto con uno strato di composto, ricoprire con fette di carne, ricoprire con la maionese profumata e continuare fino all'esaurimento degli ingradienti, l'ultimo strato deve essere di maionese, livellare e guarnire a piacere con sottaceti o ciuffi di prezzemolo e rotelle di uovo sodo, cetrioli freschi, pomodori senza semi, come volete e con la vostra fantasia, il brodo lo potete utilizzare x minestrine o x un risotto.

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