Vitello tonnato: ricetta per cucinare il vitello tonnato.
Vitello tonnato: ricetta per cucinare il vitello tonnato.
Per 4 persone.
Mettete a lessare in una pentola la carne di vitello con tutti gli odori, che avrete precedentemente ben pulito, e il cucchiaio d'aceto. Fate cuocere per circa 1 ora e mezza, fate raffreddare nel suo brodo, scolate e tagliate a fette sottili.
Tritate insieme il tonno, le acciughe, i capperi, il tuorlo d'uovo, unendo il succo di limone e 2 cucchiai d'olio. Se volete potete aggiungere dopo avere tritato il tutto, due cucchiai di maionese amalgamando la salsa con un mestolo o un cucchiaio: in questo caso riducete l'olio a 1 cucchiaio.
Disponete le fette di vitello su un vassoio da portata e ricopritele con la salsa. Servite freddo in tavola il vitello tonnato. Se volete, decorate il vitello tonnato con capperi e fettine di limone che disporrete al bordo del piatto da portata.
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