SALSE

Vinaigrette

• n/d

• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di senape
• 1-2 cucchiaini di zucchero

• sale e pepe
• 6 cucchiaidi olio extra vergine di oliva
• trito aromatico

In una ciotola mettete aceto, senape 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe. Lavorate con una frusta. Continuate a battere con forza finché tutti gli ingredienti sono amalgamati in una crema densa. Unite a poco a poco l'olio a filo, continuando a lavorare e ottenendo una salsa morbida Correggete di sale e pepe o zucchero, a piacere, e unite il trito aromatico solo prima di servire la salsa.

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