Vellutata di cavolfiore: ricetta per cucinare la vellutata di cavolfiore.
Vellutata di cavolfiore: ricetta per cucinare la vellutata di cavolfiore.
Per 4 persone
Preparate del brodo vegetale mettendo in un litro d'acqua, opportunamente salate, tutte le verdure precedentemente lavate e pulite: carota, sedano a pezzi, 1 cipolla divisa a metà, il prezzemolo, la patata pelata: fate cuocere per circa 1 ora.
In una casseruola mettete l'olio, e la cipolla che avrete precedentemente tritato molto finemente (vi consigliamo di passarla al mixer).
Pulite bene e tagliate a pezzi il cavolfiore; fate rosolare per circa 5 minuti la cipolla e aggiungete il cavolfiore, aggiustando di sale. Cuocete per almeno 25 minuti aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale. A cottura ultimata trasferite il cavolo nel mixer, aggiungete la patata, una grattata di noce moscata e frullate il tutto.
Trasferite tutto in una pirofila, grattatevi sopra la bottarga e servite la vellutata di cavolfiore in tavola.
Torna ai contorni
nuove ricette