Uovo di cioccolato

DOLCI

Uovo di cioccolato farcito al caffè

30 min

1 Uovo di cioccolato 25 cm circa di lunghezza
6 biscotti savoiardi
120 gr di zucchero
1 tazza grande di caffè
140 gr di burro
2 cucchiai di caffè liofilizzato
2 albumi d'uovo
Ovetti di cioccolato a piacere

Per 6 persone - Tagliate l'uovo di cioccolato in due per il lungo, usando un coltello con la lama sottile, scaldata in acqua bollente. Collocate il mezzo guscio da farcire su un supporto. Ponete lo zucchero in un pentolino con 3 cucchiai di acqua. Fate bollire 3 minuti a fuoco basso. Montate gli albumi a neve con una frusta elettrica. Versate lo sciroppo a filo sugli albumi, continuando sempre a sbattere ad alta velocità con la frusta, fino a quando il composto sarà freddo. Con la stessa frusta, sbattete ora il burro: dovrete raggiungere una consistenza cremosa. Diluite il caffè liofilizzato con due cucchiaini di acqua bollente. Unite gli albumi al burro, lavorando delicatamente con un cucchiaio, poi incorporate, poco per volta, il caffè sciolto. Inzuppate i biscotti spezzettati con il caffè lungo e freddo e distribuiteli sul fondo del guscio, facendo un solo strato. Versate sopra la mousse e livellate con una spatola. Ponete in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servire decorate a piacere con ovetti di cioccolato e alcuni pezzetti del mezzo guscio scartato.

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