Tortellini alla bolognese: ricetta per cucinare i tortellini alla bolognese.
Tortellini alla bolognese: ricetta per cucinare i tortellini alla bolognese.
Per 4 persone
Preparate la pasta all'uovo per i tortellini. Lessate in abbondante acqua salata il midollo e le cervella di bue. Passate al tritatutto il prosciutto, la mortadella, il midollo e le cervella di
bue e fate raffreddare il tutto in una terrina.
Aggiungete quindi, il
parmigiano, il sale e il pepe, un pizzico di noce moscata e le uova;
amalgamate il tutto al fine di ottenere un impasto omogeneo.
Preparate
i tortellini ponendoli via via su di un vassoio con della farina;
immergeteli per circa 15 minuti in abbondante acqua a bollore salata,
scolateli e condite a strati con della salsa bolognese o semplicemente
con del burro, in entrambi i casi servite i tortellini alla bolognese
con del parmigiano grattugiato da servire a parte.
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