Ricette cucina

Tagliolini alla bottarga: ricetta per cucinare i tagliolini alla bottarga .

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PRIMI PIATTI

Tagliolini bottarga e zucchine

Tempo di preparazione
  • 30 min.
Ingredienti
  • 400 gr di tagliolini
  • 400 gr di zucchine
  • 40 gr di bottarga
  • 2 pomodori
  • 2 rametti di basilico
  • 3 spicchi d'aglio
  • 6 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
  • sale q.b
preparazione

Per 4 persone - lavate i pomodori, spellateli con un coltello e divideteli in 4 parti, togliete i semi e tagliateli a striscioline. Metteteli in una ciotola aggiungendo uno spicchio d'aglio che avrete precedentemente spellato e schiacciato; aggiungete il sale e fateli riposare fino al momento dell'uso.
Pulite bene le zucchine e dividetele in 4 parti per lunghezza; togliete un po' del bianco e tagliatele a striscioline di circa 5-6 cm; spellate l'aglio e schiacciatelo; tagliate le foglie di basilico a striscioline lasciandole 2 o 3 intere; in una padella aggiungete due cucchiai d'olio, l'aglio, metà del basilico tagliato a striscioline e le zucchine, il sale e fate cuocere per circa 20 minuti. In un piattino grattugiate metà della bottarga, mentre l'altra metà riducetela a scaglie in un altro piattino. Intanto fate cuocere la pasta in acqua salata. Mettete in una padella l'olio e lo spicchio d'aglio rimasto che avrete diviso in 4 pezzi; fate rosolare per un minuto e togliete l'aglio. Scolate la pasta ben al dente conservando un po' d'acqua che userete all'occorrenza; versatela nella padella e aggiungete la bottarga grattugiata e le zucchine; fate saltare per circa 2 minuti aggiungendo l'acqua della pasta nel caso in cui sia troppo asciutta. Spengete il fuoco e aggiungete a questo punto i pomodori (prestando attenzione a non aggiungervi l'acqua che hanno formato), e le striscioline di basilico, mescolate il tutto per amalgamare bene tutti gli ingredienti. A questo punto potete trasferire la pasta in un piatto da portata e completare aggiungendo le scaglie di bottarga, le foglie di basilico e se volete un filo d'olio. Servite a tavola i tagliolini bottarga e zucchine.

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