Tagliatelle di cacio e pepe alle cozze: ricetta per cucinare le tagliatelle di cacio e pepe alle cozze.
Tagliatelle di cacio e pepe alle cozze: ricetta per cucinare le tagliatelle di cacio e pepe alle cozze.
Per 4 persone – Disponete la farina a fontana, rompetevi le uova, aggiungete un pizzico di sale ed il pecorino mischiato precedentemente al pepe: iniziate la lavorazione per preparare le tagliatelle.
Nota1: per la preparazione della pasta vi rimandiamo alla sezione dedicata.
Nota2: per le quantità di pepe potete aggiungere o diminuire in base ai vostri gusti.
Pulite bene le cozze e mettetele al fuoco in pentola, coperta, per farle aprire; una volta aperte fatele freddare un poco e separate almeno i 2/3 delle cozze dal proprio guscio; salvate l’acqua prodotta dalle cozze, se necessario filtratela; vi potrebbe servire durante la preparazione del condimento.
In una padella mettete l’olio, l’aglio sbucciato e tagliato in 4 pezzi, il prezzemolo mondato e tritato. Fate leggermente soffriggere e aggiungete i pomodorini lavati e divisa a metà; fateli appassire e aggiungete le cozze; fate cuocere per circa 10 minuti e all’occorrenza aggiungete l’acqua delle cozze stesse, precedentemente salvata; aggiustate di sale.
Nel frattempo avrete messo a bollire la pasta in acqua calda salata (aggiungete nell’acqua un cucchiaio di olio); non appena terminata la cottura, che deve essere al dente, saltate la pasta in padella a fuoco sostenuto per 1 minuto.
Impiattate le tagliatelle di cacio e pepe alle cozze e servite in tavola.
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