Tagliatelle con gamberi in crosta: ricetta per cucinare le tagliatelle con gamberi in crosta. .
Tagliatelle con gamberi in crosta: ricetta per cucinare le tagliatelle con gamberi in crosta. .
Per 4 persone
Trittare prezzemolo aglio (tenendo un pò di trito di
prezzemolo da parte per aggiungerlo a fine cottura), unire due cucchiai di
olio in una padella e soffriggere leggermente senza che l'aglio diventi
scuro.
Unite i datterini di pomodoro e cuoceteli a fuoco medio. Aggiungete
acqua fino a renderli morbidi e schiacciateli con una forchetta.
Fate ben
ristringere il sugo.
Alla fine aggiungete le code di gamberi sgusciati e ben
puliti, annaffiate con mezzo bichiere di brandy, agiungete sale, saltate in
padella a fuoco vivo finchè il brandy non evapora.
Cuocete in abbondante acqua salata i cespi di tagliatelle, scolatele quando
sono ancora ben al dente. Uniteli al sugo, condite con due fili di olio di
oliva a crudo, trito di prezzemolo che vi siete tenuti da parte e mescolate
bene.
Preparate una teglia da forno, adagiate la pasta sfoglia facendo in modo
che tutta la teglia sia coperta sul fondo, lasciando ai lati sufficente
pasta da poter richiudere. Versate nel mezzo le tagliatelle con il sugo,
chiudete bene il tutto ed infornate per circa 20 minuti nel forno
preriscaldato a 200° C.
Quando la pasta è ben dorata togliete dal forno e
lasciate riposare per 10 minuti.
Aiutatevi con due palette robuste prendendo da entrambi i lati la crosta e
appoggiatela su un piatto da portata.
Guarnite con foglie di insalata,
limoni, arance tagliati a rondelle e portate in tavola. Tagliate a fette
spesse e sevite le tagliatelle con gamberi in crosta.
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