Tacchino ripieno all'americana: ricetta per cucinare il tacchino ripieno all'americana.
Tacchino ripieno all'americana: ricetta per cucinare il tacchino ripieno all'americana.
Per 6/10 persone
Pulite bene il tacchino sia dentro che fuori, asciugatelo e strofinate le carni con 1/2 limone. Mettete a bollire le castagne per circa 45 minuti; fatele raffreddare e sbucciatele togliendo anche la pellicola interne.
Tritate molto finemente la cipolla e il sedano e fate soffriggere il tutto in una padella dove precedentemente avrete fatto sciogliere il burro. Dopo 5 minuti aggiungete il vino e fate evaporare.
Tagliate il pane a dadini, mettetelo in padella, aggiungendo le castagne spezzettate, il prezzemolo lavato, mondato e tritato, il timo e la maggiorana; salate e pepate. Cuocete per 5 minuti, amalgamando il tutto. Fate raffreddare il composto.
A questo punto usate il composto raffreddato per riempire il tacchino e cucite con dello spago da cucina, l'apertura. Pepate e salate la parte esterna del tacchino e legate lo stesso mettendo tra lo spago e la carene dei rametti di rosmarino.
Siete pronti per infornare il tacchino: prima copritelo con una rete da cucina impregnata di olio, ponetelo in una teglia da forno e infornate a 180° per un'ora. Trascorsa l'ora aggiungete il bicchiere di vino bianco e continuate la cottura per ancora 2 ore e 1/2 bagnando di tanto in tanto con il liquido di cottura.
Trascorso il tempo togliete la rete e continuate a cuocere per 20 minuti.
Lasciate raffreddare e servite in tavola il tacchino ripieno all'americana accompagnato dal suo sugo.
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