Per 4 persone - Pulite bene le spinaci e mettetele a scottare in una pentola senza acqua per 10 minuti; scolatele lasciando un pò della loro acqua. In una padella mettetevi il burro, fatelo squagliare e aggiungete le spinaci. Fate ben amalgamare il tutto ed infine aggiungete il parmigiano. Appena il formaggio è squagliato togliete dal fuoco e servite.
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