Spigola all'arancia: ricetta per cucinare la spigola all'arancia.
Spigola all'arancia: ricetta per cucinare la spigola all'arancia.
per 2 persone
Pulite bene la spigola, squamandola e sviscerandola. Fate 3 piccoli tagli trasversali e conditela dentro e fuori con il sale, aggiungendo nel ventre il rosmarino lavato ed il peperoncino diviso in due pezzi. Adagiate la spigola in una teglia precedentemente oliata e mettere in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti aggiungendo a metà cottura il vino. Mentre la spigola è in forno, lavate e sbucciate le arance cercando di togliere bene la pellicina bianca. Spremetena una, filtrate il succo; tagliate l'altra a fettine di circa ½ cm. Sciogliete il burro in un tegamino e aggiungere la farina mescolando per circa 30 secondi. Unite il succo di arancia e fate cuocere per 5 minuti per far addensare la salsa: insaporire con un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Appena cotta togliete la spigola e mettetela su un piatto da portata; togliete il rosmarino e completate il piatto con le fette d'arancaia. Filtrate il fondo di cottura, aggiungetelo alla salsa all'arancia e mescolate. Servite il pesce con la salsa.
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