Spiedini di pesce: ricetta per preparare gli spiedini di pesce
Spiedini di pesce: ricetta per preparare gli spiedini di pesce
Per 6 persone
Lavate bene la
pescatrice e tagliatela a dadini (ne dovrete ricavare due pezzi per
spiedino).
Lavate bene i gamberoni in acqua e scolateli.
Pulite e lavate i
calamari e tagliateli in pezzi in modo da ricavarne almeno due per spiedino.
Lavate i pomodori e tagliateli a dadini: fateli scolare della loro acqua e
cercate di togliere i semi interni.
Tritate finemente la cipolla, aggiungete
20 ml d'olio in una padella e fatela rosolare per 1 minuto, passato il quale
aggiungerete anche il pomodoro: fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti
aggiustando di sale.
Scaldate il fumetto di pesce (potete anche usare del
brodo di dado) e portatelo ad ebollizione. Immergetevi per 5 minuti i pezzi
di pescatrice e scolateli con un mestolo forato; fate la stessa cosa per il
calamaro e i gamberi quest'ultimi per 3 minuti. Togliete le teste dei
gambero e sbucciateli lasciando solo le code.
A questo punto potrete
iniziare a preparare gli spiedini alternando per due volte un gambero, un
pezzo di pescatrice e di calamaro.
Grigliate quindi gli spiedini per 10
minuti, girandoli e aggiustando di sale.
Preparate i piatti mettendo due
cucchiai di condimento con sopra due spiedini e una spolverata di pepe:
completate il piatto con il basilico sminuzzato e servite gli spiedini di
pesce in tavola.
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