Spaghetto volante alla spernocchia: ricetta per preparare lo spaghetto alla spernocchia.
Spaghetto volante alla spernocchia: ricetta per preparare lo spaghetto alla spernocchia.
Mentre l'acqua bolle, fate scaldare dell'olio extra vergine
d'oliva nella padella e poi metteteci una punta di peperoncino per circa un
minuto.
Spengere l'olio. A questo punto potete già buttare la pasta.
Prendete le spernocchie e toglieteli la corazza, guscio, facendo rimanere
solo la parte interna. Alla fine di questa operazione, con una forchetta,
schiacciate il ricavato dell'operazione precedente fino a far diventare il
tutto molto pastoso, quasi liquido.
La pasta nel frattempo è cotta, toglierla dal fuoco al dente e versarla
nella padella con l'olio, accendere il fuoco della padella, e versare le
spernocchie sopra la pasta, girare la pasta. Durante questa operazione la
spernocchia si rassoderà, tenerla poco sopra i fornelli, non dovrà diventare
troppo solida.
Buon appetito
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