Spaghetti al nostromo: ricetta per cucinare gli spaghetti al nostromo.
Spaghetti al nostromo: ricetta per cucinare gli spaghetti al nostromo.
per 4 persone
pulire le alici privandole delle interiora, della testa, della spina centrale e della coda; pulire il calamaro , tagliate in 4 parti la testa e in 5/6 pezzi il corpo; questo ultimo tritatelo in pezzi abbastanza piccoli con l'aiuto di un frullatore. Se non disponete di un frullatore, tagliate con il coltello in piccoli pezzi. mondare il prezzemolo lavatelo e tagliatelo finemente pelare l'aglio e tagliatelo ognuno in 4 parti in una padella capiente versate l'olio, l'aglio il peperoncino e prezzemolo tritato; salare il tutto e mettere al fuoco a far rosolare; dopo circa 2 minuti aggiungere il calamaro tritato e i pezzi di testa, fate cuocere per 5 minuti e aggiungete le alici e il mezzo bicchiere di vino bianco; fate evaporare. Fate cuocere per circa 15/20 minuti sminuzzando le alici con un mestolo di legno. Non appena cotta, scolate la pasta, si consiglia almeno uno o due minuti prima per farla rimanere al dente; versatela nella padella e far saltare velocemente.
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