Salsa verde: ricetta per preparare la salsa verde.
Salsa verde: ricetta per preparare la salsa verde.
Lavate il prezzemolo, e tritatelo finemente insieme ai capperi, ai cetrioli e ai filetti di acciughe, quindi, ponete il trito ottenuto in una terrina. Unitevi il tuorlo sodo, schiacciato con una forchetta, il pepe, l'olio e l'aceto. Mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti, infine aggiungete, per insaporire, lo spicchio d'aglio schiacciato e, se credete, i pinoli tritatissimi. Una variante nella preparazione della salsa verde richiede l'aggiunta della mollica di una fetta di pane, bagnata in acqua ed aceto e poi strizzata. La salsa verde è adatta soprattutto per il bollito misto, caldo o freddo.
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