Salsa tartara: ricetta per preparare la salsa tartara.
Salsa tartara: ricetta per preparare la salsa tartara.
In una terrina schiacciate, con la forchetta, i tuorli delle uova sode, quindi mescolateli accuratamente con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto liscio. Preparate un trito finissimo con il prezzemolo, i capperi, i cetrioli e la cipolla. Unite il trito ai tuorli, aggiungete la senape, sale e pepe, e amalgamate bene gli ingredienti. Iniziate poi a mettere l'olio, goccia a goccia, lavorando come per una comune maionese. Quando tutto l'olio sarà stato assorbito, aggiungete l'aceto e versate il ricavato in una salsiera di servizio. Questa salsa è adatta per carni lessate e fondue bourguignonne.
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