Ricette cucina

Salsa per arrosti: ricetta per preparare la salsa per arrosti.

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SALSE

Salsa per arrosti

Tempo di preparazione
  • n/d
Ingredienti
  • quattro scalogni
  • 40 g di burro
  • un bicchiere di vino bianco
  • 20 g di farina
  • un quarto di brodo di dadi
  • sei cucchiai di sugo d'arrosto
  • sale
  • pepe nero macinato al momento
  • un cucchiaio di succo di limone
preparazione

per 250 cl d'olio
Questa salsa viene preparata con il fondo di cottura degli arrosti (o con sugo d'arrosto istantaneo), con i quali verrà poi servita. Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente. Fate sciogliere metà del burro in una padella, unitevi gli scalogni e lasciateli dorare per 5 minuti; bagnateli con il vino bianco e fateli cuocere a fuoco lento ancora per 5 minuti. Fate sciogliere il rimanente burro in una casseruola, poi aggiungetevi la farina e fatela tostare per 2 minuti, continuando a mescolare. Diluitela con il brodo bollente, sempre mescolando, e lasciatela cuocere per 5 minuti; aggiungetevi poi il sugo d'arrosto, diluito con un po' di brodo passato al colino, e gli scalogni messi da parte. Infine salate, pepate la salsa, insaporitela con il succo di limone e servitela subito.

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