Salsa di asparagi: ricetta per preparare la salsa di asparagi.
Salsa di asparagi: ricetta per preparare la salsa di asparagi.
Pulite bene gli asparagi togliendo la parte dura del gambo. Metteteli a bollire per circa 30 minuti in acqua bollente salata. Non appena cotti (verificate la cottura) scolateli dall’acqua e fateli freddare. Salvate 1 o 2 asparagi che vi serviranno per decorazione; separate le punte dai gambi e spellate questi ultimi aiutandovi con un coltellino. Dovrete togliere la pellicina che li riveste in modo da evitare che la salsa vi diventi filamentosa. Non appena finita questa operazione, mettete tutti gli ingredienti nel frullatore, e frullate il tutto fin quando non otterrete una crema soffice. Versate il contenuto in una coppetta, decorate con gli asparagi che avete messo da parte e aggiungete sopra un filo d’olio.
Nota: potete fare la stessa salsa usando solamente i gambi; in questo modo potete usare le punte come contorno e la salsa come condimento. Naturalmente anche gli asparagi selvatici sono ottimi. Potete usare la salsa per delle tartine, per accompagnare piatti di carne, tipo bollito.
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