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SALSE

Salsa al pepe verde

• 15 min

• 2 tuorli d'uovo
• 3 cucchiai di panna
• 3 cucchiai di acqua calda
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 30 g di burro
• 2 cucchiai di pepe verde in grani
• sale q.b

Per 4 persone
Mettete a bollire dell'acqua in un tegamino. Versateci delicatamente due torli d'uovo e fate bollire per 3 min. Con una schiumarola togliete i tuorli dall'acqua e adagiateli in una zuppiera. Aggiungete la panna, il parmigiano, il sale e amalgamate il tutto schiacciandoli insieme con una forchetta. Aggiungete tre cucchiai di acqua calda insieme al burro e al pepe verde. Amalgamate e la salsa al pepe verde sarà pronta. Nota: salsa usata come condimento per pasta. Se preferite potete sostituire il parmigiano con del pecorino.

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