Ricette cucina

Salsa alla bolognese: ricetta per preparare la salsa alla bolognese.

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SALSE

Salsa alla bolognese

Tempo di preparazione
  • 90 min
Ingredienti
  • 50 gr di prosciutto
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/4 spicchio d'aglio
  • 250 gr di carne di manzo macinata
  • 15 gr di funghi secchi
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 200 gr di polpa di pomodoro
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
preparazione

Per 4 persone
Mettete i funghi a rinvenire in acqua calda per circa 30 minuti. Tritate insieme la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio e fate soffriggere, con un cucchiaio d'olio, per qualche minuto. Tritate il prosciutto e fate soffriggere anch'esso con un cucchiaio d'olio. Strizzate bene i funghi e tagliateli molto grossolanamente; aggiungete al prosciutto il soffritto di cipolla, carota e sedano, la carne macinata e i funghi. Fate cuocere a fuoco basso qualche minuto e aggiungete il vino, insieme al prezzemolo tritato, sale pepe e noce moscata. Una volta che il vino è evaporato, aggiungete la farina fuori dal fuoco, per evitare che questa si attacchi al fondo della pentola, mescolate e rimettete sul fuoco; fate cuocere un minuto e aggiungete la polpa di pomodoro. Fate restringere a fuoco molto lento la salsa, aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua calda; non appena la salsa si è ispessita togliete dal fuoco.
La salsa alla Bolognese è ideale per condire pasta all'uovo o alimentari.

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