Salmone Farcito: ricetta per cucinare il salmone farcito.
Salmone Farcito: ricetta per cucinare il salmone farcito.
Per 6 persone
Pulite il pesce, squamandolo con un coltello o con l'apposito attrezzo, ed eviscerandolo. Tagliate la testa, le pinne e la coda. Lavatelo bene sotto acqua corrente.
Mondate e lavate tutte le erbette; lasciate da parte due rametti di prezzemolo per completare la preparazione. Staccate tutte le foglie delle erbe dai rametti; spellate lo spicchio d'aglio. Tritate tutto e mettete il trito in una ciotola aggiungendo il succo di limone e un pizzico di sale. Mescolate con una forchetta. Salate bene la pancia del salmone e distribuite il trito al suo interno. Legate il salmone con uno spago da cucina. Salate la parte esterna del salmone; avvolgete il salmone in un foglio di carta d'alluminio precedentemente unto con dell'olio. Sistemate il cartoccio in un teglia da forno ed infornare a 200° C. Cocete per circa 20 minuti, aprite il cartoccio e bagnate con il vino bianco facendo in modo che il vino rimanga all'interno del cartoccio. Lasciare il cartoccio aperto e proseguire la cottura per ancora 25 minuti; verificate la cottura con uno stecchino che dovrà entrare nel dorso del pesce senza difficoltà.
A cottura quasi terminata cospargere il salmone con il prezzemolo tritato conservato precedentemente.
Trasferite il pesce su di un vassoi e servite il salmone farcito in tavola.
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