Salsa ai peperoni

SALSE

Salsa ai peperoni

500 g di pomodori ben maturi
uno scalogno
una cipolla
un ciuffo di prezzemolo
due peperoni rossi o gialli
un pezzo di peperoncino rosso secco

sale
pepe
un cucchiaino di zucchero
quattro cucchiai di olio
30 g di burro
un rametto di basilico

Prendete una grossa casseruola che possa contenere tutti gli ingredienti elencati; quindi, pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliuzzateli, poi metteteli nel recipiente. Unitevi lo scalogno, la cipolla ed il prezzemolo, lavati, puliti e tritati grossolanamente. Aggiungete i due peperoni, privati del pieciuolo verde e dei semi, ben lavati ed affettati piuttosto sottilmente, a striscioline. Sbriciolatevi sopra il peperoncino rosso, salate, insaporite con una bella presa di pepe, cospargete di zucchero, condite con l'olio ed il burro a disposizione ed infine unitevi un rametto di basilico ben lavato. Coprite la pentola e fate cuocere, a fiamma moderata, per circa 1 ora. Trascorso questo tempo, passate il tutto al setaccio, versate in una salsiera da portata e servite questa squisita salsa ai peperoni come partner di numerosi piatti.

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