Risotto soppressata e cipolla: ricetta per cucinare il risotto con soppressata e cipolla rossa di Tropea.
Risotto soppressata e cipolla: ricetta per cucinare il risotto con soppressata e cipolla rossa di Tropea.
Preparare del brodo vegetale con un dado vegetale o
meglio ancora con patate sedano e carote.
In un tegame far rosolare pochissimo il riso a crudo con olio e la
cipolla rossa, che deve solo dorarsi appena.
Infatti l' originale cipolla rossa di Tropea è buonissima anche
cruda,poichè è leggera, dolce, insomma si scioglie in bocca!
A questo punto sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e portare
a cottura con il brodo, aggiungendone sempre più mano a mano che il
riso lo assorbe e si asciuga.
10 minuti prima che il riso sia pronto aggiungere la soppressata
tagliata a dadini, che così tenderà a sciogliersi leggermente ed infine
aggiungete il parmigiano.
A fine cottura mantecare il riso con del burro.
Servire caldo, ma dopo una posa di qualche minuto.
Come vedete io non ho aggiunto sale, poichè lo metto nel brodo e poi attenzione perchè il parmigiano e la sopressata sono già abbastanza saporiti!
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