Ricette cucina

Risotto radicchio e gorgonzola: ricetta per cucinare il risotto radicchio e gorgonzola.

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PRIMI PIATTI

Risotto radicchio e gorgonzola

Tempo di preparazione
  • 40 min
Ingredienti
  • 400 gr di riso
  • 1 piccolo cespo di radicchio
  • 1 cipolla (possibilmente rossa)
  • 100 gr di gorgonzola
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1,5 di brodo di carne (in mancanza, di dado)
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 noce di burro
  • sale q.b
preparazione

Per 4 persone
Affettate la cipolla e mettetela in padella con l'olio ad appassire, per qualche minuto, insieme al radicchio che avrete precedentemente tagliato a piccoli pezzi.
Aggiungete il riso per farlo tostare qualche minuto. Versate il bicchiere di vino e fatelo evaporare a fuoco alto. Mescolate continuamente con un mestolo, aggiungendo a poco a poco il brodo fino a cottura, al dente, del riso.
A questo punto aggiungete la gorgonzola tagliata a pezzi ed il burro, fate mantecare e aggiustate all'occorrenza con il sale. Lasciate riposare qualche minuto e servite in tavola il risotto radicchio e gorgonzola.
Se volete potete decorare con delle foglie di radicchio.

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