PRIMI PIATTI

Risotto al Luccio

• 60 min.

• luccio 400 g
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• qualche foglia di alloro
• qualche foglia sedano

• burro 30 g
• pomodori 1
• riso superfino 300 g
• sale
• ½ peperoncino

Mettete in una casseruola piena d'acqua il luccio intero, 1/2 cipolla, 1/2 bicchiere di vino, l'alloro, il sedano, il pepe e fate bollire. Dopo circa 20/25 min, togliete la polpa e schiacciate nel mortaio la testa e le spine. Rimettete tutto a bollire. In un'altra casseruola mettete il burro e 1/2 cipolla tritata, salate, coprite e fate cuocere per qualche minuto. - Aggiungete la polpa del luccio e il pomodo­ro pelato, unite il riso e fate insaporire. aggiungere il vino e fatelo evaporare. Portate a cottura aggiungendo poco per volta il brodo di pesce filtrato. Servite caldo.

Torna alle ricette primi piatti

• 
• 
• 
• 
• 

Newsletter

Termini e Condizioni