PRIMI PIATTI

Riso al pollo

• 30 min.

• 1 pollo di 1,5 kg tagliato in pezzi
• 400 g di riso
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 1 cipolla
• 1 peperone rosso
• 1 peperoncino
• rosso fresco
• 2 spicchi di aglio

• 500 g di pomodori
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/4 di cucchiaino di zafferano
• 1 litro di brodo di pollo o di dado
• 12 olive verdi
• sale, pepe

per 4 persone
salate e pepate i pezzi di pollo e fateli indorare in una padella con un pò d'olio. sgocciolateli e metteli in una casseruola pulite l'aglio la cipolla e il peperone che dovrà essere privato dei semi; tritate il tutto. Pelate i pomodori e tagliateli a pezzettini. Mettere il tutto nella padella dove avete dorato il pollo, aggiungendo il sale il peperoncino, il cumino e lo zafferano; fate cuocere e aggiungete il pollo; versate il brodo a copertrura del pollo e fate bollire per circa 30 minuti. A questo punto togliete il pollo e aggiungete del brodo fino ad averne circa un litro. Userete il brodo per cuocere il riso nella casseruola. Versare il riso nella casseruola, portate ad ebollizione e aggiungete il pollo; coprite il tutto e fate cuocere finchè non si è consumato tutto il brodo e si è cotto il riso. Aggiungete le olive e fate cuocere per atri due minuti

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