Ricette cucina

Ricette primi piatti: ricette di primi piatti, primi piatti di carne, primi piatti di pesce

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PRIMI PIATTI

Ricette primi piatti di carne

Arancini siciliani

Tritate finemente la cipolla e mettetela in un tegame con l'olio per farla rosolare qualche minuto.

Agnolini in brodo

Tritate il petto di cappone alla mixer; unitevi il midollo, le uova, 2 manciate di parmigiano, mezzo bicchiere di

Agnolotti alla Toscana

Preparate la pasta all'uovo per gli agnolotti. Fate rosolare per qualche minuto la carne di manzo con il

Agnolotti trentini

Preparate la pasta all'uovo per gli agnolotti. In una casseruola mettete insieme il burro, il rosmarino,

Bucatini al tuorlo d'uovo

Mettete le uova in pentolino con dell'acqua e far bollire per 8 minuti in modo che diventino sode. Passate le

Cannelloni alle uova

Fate scongelare la pasta sfoglia, quindi stendetela a 3 millimetri di spessore. Tagliatela a strisce larghe un

Cannelloni ricotta e salsiccia

Preparate la pasta all'uovo per i cannelloni. In una terrina ponete la ricotta, il parmigiano, l'uovo, la

Carbonara

In una padella mettere la pancetta con un filo d'olio e il peperoncino e far rosolare . Sbattere le uova con un

Crepes ricotta

Mettete la ricotta in una ciotola; con una forchetta schiacciatela; aggiungete i pinoli, un pizzico di sale e

Farfalle gamberi e porri al cartoccio

Pulite il porro eliminando la parte verde la base e la pellicola: tritatelo. Pulite i gamberetti lavandoli e

Farfalle allo zafferano e zucchine

Spuntate e lavate le zucchine. Scolatele e tagliate le a julienne. Mondate la cipolla e affettatela fine­mente. In

Fettuccine alla romana

Mettere i funghi secchi in una ciotola con acqua fredda per almeno un paio d'ore. Sbucciare la cipolla, lavarla

Gnocchi di polenta

Mettete a cuocere la polenta, possibilmente in un paiolo di rame, facendo attenzione a non far formare grumi

Gnocchi di semolino

Lavate e pulite bene le zucchine. Taglaitele a rondelle e mettetele a cuocere per una decina di minuti in

Lasagne ai carciofi

Pulite bene i carciofi e tagliate la parte finale a cubetti mentre il resto a fettine. Metteteli in acqua e limone per

Lasagne al forno

Preparate la sfoglia. Pulite bene tutte le verdure e tritatele. In un tegame aggiungete l'olio e il trito di

Lasagne alla bolognese

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e insaporitevi la carota e la cipolla precedentemente lavate e tritate.

Linguine al pesto di rucola

Sbucciate l'aglio e mettetelo insieme ai pinoli e al grana, nel frullatore. Frullate in modo

Passato di verdure

Prendete una pentola abbastanza capiente e mettetevi 4/5 cucchiai d’olio. Iniziate a pulire tutte le

Pasta alla checca

Togliete i semi e tagliateli a pezzetti o striscioline, come preferite, e metteteli in una zuppiera. Tagliate la

Pasta mediterranea

In una terrina mettete: i pomodori ben sgocciolati e tagliati a pezzetti; le olive tagliate a pezzi; i capperi; il

Pappardelle al cinghiale

Tagliate il cinghiale a piccoli pezzi e mettetelo in una bacinella capiente. Aggiungete la metà di tutti gli odori

Penne ai quattro formaggi

Nel frattempo avrete messo a bollire dell'acqua salata per cuocere la pasta. Non appena cotta scolatela e

Penne alla vodka

Tritate finemente la cipolla. Mettete in padella, burro, cipolla e il peperoncino (se piace) e fate rosolare per

Purea di piselli con crostini

Pulite e tagliate molto finemente la cipolla (potete anche tritarla al mixer). Mettete su una padella l'olio, la

Ravioli con uova di quaglia

Pulite bene le spinaci eliminando le foglie rovinate e le radici. Lavatele in acqua corrente, scolatele e mettetele

Ravioli di zucca

Fate bollire la zucca a pezzi e con la buccia, per circa 15/20 minuti; toglietela dall'acqua e fatela stiepidire;

Rigatoni alla Paiata

In una casseruola mettete lo strutto o in alternativa l'olio, fate scaldare a fuoco alto e aggiungete la paiata

Rigatoni asparagi e pecorino

mettere a bollire una pentola d'acqua dove verserete gli asparagi precedentemente lavati e tagliati a

Riso al barolo

Mescolate e aggiungete il Barolo; fate assorbire il vino a fuoco alto e portate a cottura aggiungendo a poco a

Riso al pollo

Salate e pepate i pezzi di pollo e fateli indorare in una padella con un pò d'olio. sgocciolateli e metteli in una

Risotto agli asparagi

Lavate e pulite gli asparagi tagliando la parte dura del gambo che metterete in 1 litro d’acqua a bollire

Risotto alla cinese

Pulite la cipolla e affettatela. Schiacciate i due spichhi d'aglio. Pulite e tagliate a rondelle le carote. Pulite il

Risotto alla milanese

Tritate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola con 20 gr di burro e del sale; fate cuocere

Risotto al tartufo

Tritate finemente la cipolla e mettetela ad appassire in una casseruola con 80 gr di burro, a fuoco lento

Spaghetti con porri

Lavate accuratamente i porri, togliete la parte finale e iniziate a tagliare a rondelline senza arrivare alla foglia.

Spaghetti mandorle, pinoli e uvetta

mettete l'uvetta in una tazza d'acqua tiepida per circa 30 minuti scolate la pasta e conditela in un vassoi con

Spaghetti al pomodoro fresco

Lavate i pomodori e pelateli (per facilitare l'operazione potete immergere per qualche minuto i pomodori in

Spaghetti al provolone

Mettete in padella l'aglio in camicia con l'olio

Spaghetti alla matriciana

Far soffriggere in padella la pancetta con olio, sale peperoncino e la cipolla tritata, far rosolare e

Spaghetti all'amatriciana

Far soffriggere in padella la pancetta con olio, sale e peperoncino, fate rosolare, aggiungete il vino bianco e

Spaghetti cacio e pepe

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Grattugiare il pecorino e aggiungervi il pepe nero tritato

Tagliatelle ai funghi porcini

Pulite bene i funghi porcini togliendo le parti terrose e passandoli con un canovaccio umido; tagliateli a

Tagliatelle al curry

Lavate bene i gamberi e sbucciateli. Poneteli in un piatto fondo e aggiungete il curry; mescolate (potete

Tagliatelle integrali con carciofi

Preparate le tagliatelle (usate naturalmente lo stesso procedimento) usando metà farina integrale e metà

Tonnarello al finocchio selvatico

In una padella mettere l'olio e i due spicchi d'aglio schiacciati e 2 pizzichi di sale, fare rosolare per 2

Tortelli di zucca

Tagliate a pezzi la zucca privandola dei semi e dei filamenti. Mettetela in forno per 40 minuti a 180°.

Tortellini alla bolognese

Aggiungete quindi, il parmigiano, il sale e il pepe, un pizzico di noce moscata e le uova; amalgamate il tutto

Ricette primi piatti di pesce

Bucatini ai frutti di mare

Fate spurgare i frutti di mare in acqua con aggiunta di sale per circa 4 ore. Scottarli in una pentola e non

Bigoli

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in padella con l'olio. Nel frattempo pulite bene le acciughe

Riso con scampi in lardo di colonnata

Lessate in acqua salata il riso. Consigliamo di usare il riso 'vialone nano'. Appena cotto scolatelo e mettetelo

Gnocchetto gamberi e zucchine

mondare il prezzemolo e tritatelo; spellare l'aglio e tagliatelo in piccoli pezzi pulire le zucchine, tagliatele in

Gnocchi alle vongole

Eliminate per i 3/4 del totale i gusci delle vongole. In una casseruola mettete l'olio, il prezzemolo

Lasagne al pesce

Mettete in un tegame, l'olio, i due spicchi d'aglio, il prezzemolo e fate imbiondire. Aggiungete i pelati,

Lasagne al sugo d'anguilla

Tritate insieme l'aglio e il prezzemolo precedentemente pulito. Versate l'olio, il trito di aglio e

Lasagne alla marinara

Lavate bene le cozze e le vongole e fatele aprire mettendole a cuocere su una pentola per circa 10

Linguine all'astice

Appena freddato tagliate l'astice con un coltello a punta facendo un incisione su tutto il dorso e la testa. Aprite

Linguine con la verza

Pulite la verza e tagliatela a striscioline. Mondate e tritate finemente la cipolla. In una padella antiaderente,

Mezze maniche con coda di rospo

Mondate il prezzemolo e tritatelo finemente; tagliate a pezzi la coda di rospo dopo averla sfilettata

Pennette allo storione

Tagliate la cipolla e tritatela finemente; tritate il prezzemolo precedentemente lavato. Tagliate a

Ravioli di spigola

Sfilettate la spigola (potete chiedere al vostro pescivendolo di procurarvi dei filetti già fatti) e rosolate

Riso gamberi pinoli e carry

Lavete bene i gamberi e sbucciateli. Se volete potete conservare le teste e farle bollire aggiungendo degli

Risotto alla crema di scampi

Mettete queste ultime in un pentolino con circa 1,5 l d'acqua, aggiungete il sale e fate bollire per 30 min. A

Risotto al luccio

Mettete in una casseruola piena d'acqua il luccio intero, 1/2 cipolla, 1/2 bicchiere di vino, l'alloro, il

Risotto alla menta

Tritate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola con l'olio e i due spicchi d'aglio spellati

Spaghetti al nero di seppia

Lavate accuratamente il prezzemolo, mettetelo sul tagliere e tritatelo molto finemente. Sbucciate l'aglio e

Spaghetti al profumo di lago

pulite il coregone lavatelo e sfilettatelo. Sciacquare i gamberi e sgusciateli togliendo coda e testa; dividete

Spaghetti con melù

Pulite, sciacquate e sfilettate il pesce; (potete chiedere al vostro pesciaiolo di fiducia di prepararvi i filetti di

Spaghetto alici e fiori di zucca

Pulire le alici privandole delle interiora, della testa, della spina centrale e della coda; pulire i fiori di zucca

Spaghetto alle vongole veraci in bianco

Lasciate possibilmte le vongole a spurgare per almeno 4 ore, lavatele bene e metterle a scottare in

Spaghetti allo scoglio

Nel frattempo pulite il calamaro e fate un trito non molto fine eventualmente usando il mixer. Pulite i

Spaghetti al nostromo

pulire le alici privandole delle interiora, della testa, della spina centrale e della coda; pulire il calamaro ,

Spaghetti uova di lompo e gamberi

Lavete bene i gamberi e sbucciateli. Mondate il prezzemolo e tritatelo finemente. Sbucciate l'aglio e

Tagliatella pesce persico e pachino

Pulire il pesce, sfilettatelo e lavatelo Sbucciate l'aglio e dividete ogni spicchio in 4 parti, private il sedano degli

Tagliatelle di cacio e pepe alle cozze

Pulite bene le cozze e mettetele al fuoco in pentola, coperta, per farle aprire; una volta aperte fatele

Tagliolini al baccalà

Aggiungete in una padella l'olio, la cipolla, il prezzemolo e un pizzico di sale. Fate appassire e

Tagliolini alla bottarga

lavate i pomodori, spellateli con un coltello e divideteli in 4 parti, togliete i semi e tagliateli a striscioline.

Vermicelli al caviale

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata; scolatela due minuti prima della cottura e