Ricette manzo: informazioni e ricette sulla carne di manzo.
Ricette manzo: informazioni e ricette sulla carne di manzo.
Secondo la tecnica in vigore nel nostro paese, il manzo viene sezionato in due mezzene ed ogni mezzena viene sezionata in due quarti: l'anteriore (meno pregiata) e la posteriore (chiamata anche quarto pistola per la sua configurazione che la fa assomigliare a quest'arma). I quarti vengono poi suddivisi in tagli che, a seconda delle provenienze possono essere di prima, seconda o terza categoria. I tagli sono pił o meno simili in tutta Italia: cambiano invece i loro nomi a seconda delle regioni. Di seguito troverete anche alcune ricette per cucinare il manzo.
Arrosto ai funghi | Filetti alla marinara | Polpette in salsa di pomodoro | Scaloppine alla livornese
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