Ricette cucina

Ricette maiale: informazioni e ricette sulla carne di maiale.

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LE CARNI - Maiale

Ricette maiale

Arrosto di maiale al latte | Arrosto di maiale ripieno | Filetto di maiale al pesto | Bocconcini di maiale | Bistecche di maiale agli aromi | Filetto di maiale al barolo

immagine dell'agnello sezionato

COLLO

COLLO

arrosto, brasato

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SPALLA

SPALLA

arrosto, brasato

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CARRE'

CARRE'

arrosto

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FILETTO

FILETTO

arrosto, scaloppine

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COSCIOTTO

COSCIOTTO

arrosto

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PUNTINE O COSTINE

PUNTINE O COSTINE

arrosto , alla griglia in
padella, piatti regionali

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PANCETTA

PANCETTA

fresca: arrosto;
stagionata: soffrritti;
bardatura, lardellatura

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LONZA O LOMBATA

LONZA O LOMBATA

arrosto, medaglioni, scaloppine

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GERETTO POSTERIORE

GERETTO POSTERIORE

arrosto, ossibuchi

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GUANCIALE

GUANCIALE

fresco: brasato, arrosto;
stagionato: per sughi

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LARDO

LARDO

soffritti, bardature,
lardellature

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RETE

RETE

per avvolgere

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SUGNA

SUGNA

grasso per friggere

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PIEDINI

PIEDINI

gli anteriori: bolliti;
posteriori: contenitori per
zamponi

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