Ribollita toscana: ricetta per cucinare la Ribollita toscana
Ribollita toscana: ricetta per cucinare la Ribollita toscana
Per 4
persone
Tagliate a pezzi la cipolla e fatela imbiondire in una
pentola capiente con 4 cucchiai d'olio.
Pulite bene tutte le verdure e
tagliatele a piccoli pezzi; unitele alla cipolla, aggiungete sale e
pepe e fate stufare a fuoco basso per almeno 1 ora. Se ci dovesse
essere bisogno aggiungete un pò d'acqua o meglio del brodo vegetale.
Nel frattempo tostate le fette di pane: se volete potete tagliare il
pane a dadini e tostarlo. Passate nel passaverdure metà dei fagioli,
diluendoli con un pò della loro acqua. Aggiungete alle verdure la
purea di fagioli e i fagioli interi insieme alla loro acqua e il
rimanente olio, mescolate portate a fine cottura (10-15 min).
A questo
punto siete pronti per servire la ribollita toscana, adagiando le
fette di pane (o i dadini di pane tostato) in una scodella di
terracotta (se ne avete) e versandoci sopra la ribollita.
Nel caso in
cui vi avanzi, rimettete a bollire (da qui 'ribollita') la zuppa con un
po' di brodo vegetale o acqua e riservite in tavola.
Nota: se volete
potete aggiungere altre verdure, oppure per insaporire un pò di più il
piatto, potete mettere del grasso animale, tipo sdrutto, insieme alla
cipolla e poi proseguire il normale procedimento.
Sicuramente la
ribollita sarà un pò più saporita anche se più grassa.
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