Ragù: ricetta per cucinare il ragù.
Ragù: ricetta per cucinare il ragù.
Ragù per 4 persone
Lavate accuratamente le verdure, mettetele sul tagliere e tritale molto finemente. A questo punto trasferite il tutto in una casseruola contenente il burro e l'olio d'oliva e lasciate rosolare a fiamma bassa. Quando il battuto sarà ben rosolato, aggiungete la salsiccia spezzettata e privata della pelle e la carne trita, date una mescolata in modo che tutti gli ingredienti siano bagnati dal condimento. Dopo qualche minuto diluite con il vino e lasciatelo evaporare a fiamma sempre bassa. Quando il vino sarà asciugato versate il sugo di pomodoro e diluitelo con il brodo caldo. Amalgamate il sugo con il resto degli ingredienti e fate cuocere per almeno 2 ore tenendo sempre la fiamma bassissima e mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete all'occorrenza dell'altro brodo per non far asciugare troppo la salsa. In ultimo assaggiate e regolate il sale, inoltre aggiungete una macinata di pepe, lasciate cuocere ancora 5 minuti. Utilizzate il Ragù come condimento per la pasta.
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