Purea di piselli: ricetta per preparare la purea di piselli.
Purea di piselli: ricetta per preparare la purea di piselli.
Per 4 persone
Pulite e tagliate molto finemente la cipolla (potete anche tritarla al mixer). Mettete su una padella l'olio, la cipolla e una presa di sale: fate rosolare 1 minuto; aggiungetevi i piselli e cuocete per 10 minuti.
Aggiungete il latte e cuocete per altri 15 minuti a fiamma bassa, mescolando il tutto; aggiustate di sale.
Versate il composto nel bicchiere del mixer e tritate fino ad ottenere una purea consistente.
Versate la purea su una casseruola, aggiungete un tuorlo d'uovo, la panna, e fate cuocere per 5-6 minuti senza far bollire. Tenete in caldo.
Accendete il forno a 180°C: eliminate la crosta dalle fette di pancarrè e se disponete di formine ritagliatene dalla mollica. Sistematele su una placca da forno, spennelatele con il tuorlo d'uovo rimasto e fatele dorare inforno per 2 minuti circa. Toglietele e fatele raffreddare.
Unite il burro alla purea ancora calda e mescolate: disponete la purea in ciotole individuali, aggiungete i crostini e servite in tavola la purea di piselli con crostini.
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