SECONDO PIATTO

Pollo alla panna

( Ricetta inviata dal Sig.ra Rosanna Coccato )

• 35-45 minuti

• un pollo in parti(io uso cosce e sottocosce)
• scalogno o cipolla bianca
• 10 gr.di funghi secchi
• farina di frumento
• 1/2 bicchiere di marsala secco

• prezzemolo tritato
• sale,pepe QB.
• 1/2 dado se piace (io lo metto)
• olio e burro,(usare pochissimo condimento xche' il pollo lascia già di suo).

Rosolare in olio e burro (poco) la cipolla o scalogno senza colorirli, aggiungere i pezzi di pollo leggermente infarinati, quando saranno rosolati da tutte le parti aggiungere il marsala, farlo evaporare dolcemente girandolo spesso facendo attenzione di non colorirlo troppo (la farina tende a far attaccare il pollo), aggiungere i funghi sminuzzati e la loro acqua filtrata poco x volta, se necessario aggiungere un po' d'acqua tiepida, fino a completa cottura.
Togliere dal tegame i pezzi di pollo e tenerli al caldo, aggiungere al sugo rimasto un cartoccio di panna da cucina, addensare mescolando e aggiungere prezzemolo tritato, rimettere il pollo ad insaporire nel sugo x 5 o 10 minuti, impiattare il pollo con solo poco sugo sopra ogni pezzo e servire, (il contorno puo' essere di patate lesse o in pure').

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