Piselli al prosciutto: ricetta per cucinare i piselli al prosciutto.
Piselli al prosciutto: ricetta per cucinare i piselli al prosciutto.
per 4 persone
Tritare la cipolla. Mettere questi due ingredienti in una larga padella con 30 g di burro e fai cuocere a fiamma bassa, in modo che la cipolla appassisca senza friggere. Nel frattempo sgranare i piselli. Quando il soffritto sarà ben appassito, metti nel recipiente i piselli, mescolando ripetutamente affinché si insaporiscano bene. Bagnare quindi col brodo bollente, coprili e falli cuocere per circa 10 minuti, salando poco (in quanto il brodo è già salato) e pepando. Tagliare a dadini il prosciutto crudo e, quando sarà scaduto il tempo di cottura indicato, uniscilo ai piselli assieme al burro rimasto. Fai cuocere per altri 5 minuti, a padella scoperta e a fuoco un po' più alto, in modo che il fondo di cottura si asciughi in gran parte. A cottura ultimata regola di sale se necessario e pepa ancora un po'. Servi il tutto ben caldo.
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