Peperoncini ripieni: ricetta per preparare i peperoncini ripieni.
Peperoncini ripieni: ricetta per preparare i peperoncini ripieni.
Pulite bene i peperoncini; togliete la calottina e i semini all'interno.
Molto importante è dotarsi di guanti da cucina ed eventualmente anche di occhiali e mascherina protettiva. Eviterete di bruciarvi le mani e irritare gola ed occhi: fate molta attenzione!
Una volta puliti, sbollentate i peperoncini in acqua e aceto (3/4 d'acqua 1/4 d'aceto), per un tempo massimo di 3 minuti, non di più. Toglieteli con un schiumarola, metteteli per una nottata capovolti su un canovaccio, in modo da fargli perdere tutta l'acqua.
Preparate una mousse di tonno con il tonno sgocciolato, le acciughe sott'olio e i capperi. Passate tutto al mixer. Per le dosi vi forniamo un'indicazione: per ogni 100 gr di tonno, 2 filetti di acciughe, un cucchiaino di capperi; ovviamente potrete variarle in base ai vostri gusti.
Iniziate a riempire i peperoncini aiutandovi con un cucchiaino o la punta tonda di un coltello; fate questo lavoro con molta delicatezza per evitare di rompere i peperoncini; pressate bene all'interno la mousse di tonno in modo da non lasciare vuoti. Appena finito ponete i peperoni in vasetti piuttosto larghi mettendoli con la parte del ripieno rivolta verso l'alto in modo da non far perdere il ripieno stesso. Ricopriteli con del buon olio extravergine d'oliva, chiudete bene il vasetto e fate riposare per almeno un mese.
Dopo questo periodo i peperoncini ripieni avranno acquisito il giusto sapore e saranno pronti per essere serviti in tavola.
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