Parmigiana di verdure: ricetta per preparare la parmigiana di verdure
Parmigiana di verdure: ricetta per preparare la parmigiana di verdure
Per 8 persone - Pulite bene tutte le
verdure; tagliate a fette di circa 1 cm le melanzane e le zucchine che
andrete a grigliare e salare. Lessate le taccole in acqua bollente salata
per circa 10 minuti. Mettete in forno i peperoni in modo da abbrustolirli da
entrambi i lati. Appena pronti, avvolgeteli in carta d'alluminio e
lasciateli raffreddare. Appena freddi eliminate tutti i semi, spellateli e
tagliateli in strisce abbastanza larghe; sciacquate sotto l'acqua e
asciugateli con della carta da cucina.
Tritate finemente il basilico ed il prezzemolo dopo averlo ben pulito e
lavato. Ungete con l'olio una pirofila e cospargetela di pangrattato;
disponete sul fondo le rondelle di melanzane e cospargetele con una
spolverata di pecorino e di erbe aromatiche che avete precedentemente
tritato. Ripetete l'operazione con tutte le altre verdure fino ad
esaurimento, finendo con l'ultimo strato di melanzane. Pressate bene per
compattare le verdure e infornate a 180° per circa 35 minuti.
Servite in tavola la parmigiana di verdure.
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