Pappardelle al cinghiale: ricetta per cucinare le pappardelle al cinghiale.
Pappardelle al cinghiale: ricetta per cucinare le pappardelle al cinghiale.
Pappardelle al cinghiale - per 6 persone
Tagliate il cinghiale a piccoli pezzi e mettetelo in una bacinella capiente. Aggiungete la metà di tutti gli odori (la cipolla tagliata a metà, aglio, il rosmarino, l'alloro, il sedano, la salvia e la carota) e ricoprite il tutto con del vino rosso.
Fate marinare per almeno 12 ore. Preparate un trito con gli odori rimanenti, aggiungete in un tegame l'olio, il sale e il trito di odori e soffriggete. Quando sarà ben rosolato aggiungete la carne scolata dalla marinata e tritata grossolana e fate rosolare anch'essa. Bagnate con un bicchiere di vino rosso e fate evaporare e aggiungete la passata di pomodoro; aggiustate di sale. Fate cuocere a fuoco lento per circa 3 ore; allungate all'occorrenza con acqua.
Cuocete in abbondante acqua salata le pappardelle e una volta cotte scolatele e condite con il sugo di cinghiale. Servite le pappardelle al cinghiale in tavola.
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