Pappardelle: ricette per preparare e cucinare le pappardelle .
Pappardelle: ricette per preparare e cucinare le pappardelle .
Tagliate i panetti di sfoglia all'uovo precedentemente preparata in fette di circa 1,5 cm. Sul piano infarinato, da ogni fetta ricavate una sfoglia di circa 12 x 45 cm. Arrotolate ogni striscia ottenuta, ripiegandone i due lembi verso l'interno. Tagliate ogni rotolino in strisce in base alla pasta che vorrete ottenere (se prediligete i bordi sfrangiati, usate la rotella dentata, altrimenti un coltello): 2-3 cm otterrete le pappardelle; da 1 a 0,5 cm otterrete rispettivamente le tagliatelle (1 cm) e i tagliolini (0,5 cm) . Infine tagliuzzando delle strisce molto strette (0,3-0,4 cm) si ottengono i quadrucci e altri formati piccoli da brodo.
Ricette per cucinare le lasagne: Pappardelle al cinghiale | Tagliatelle ai funghi porcini | Tagliatelle integrali con carciofi | Tagliatelle con gamberi in crosta | Tagliatella pesce persico e pachino | Tagliolini al baccalà | Tagliolini alla bottarga |
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