Ostriche mimosa: ricetta per cucinare le ostriche mimosa.
Ostriche mimosa: ricetta per cucinare le ostriche mimosa.
Per 4 persone
Aprite le ostriche, cercando di recuperare il liquido in esse contenuto; recidete il muscolo che tiene ancorato il mollusco al guscio, pulite bene sia il guscio che il frutto e rimettetelo all'interno della valva. (Fate attenzione nell'operazione di apertura del mollusco; vi consigliamo di usare un canovaccio e l'apposito coltellino).
Lavate bene le foglie di lattuga e adagiatele su di un vassoio da portata su cui andrete a disporre le ostriche: versate sopra ogni mollusco il proprio liquido opportunamente filtrato.
Rassodate le uova (8 minuti dall'ebollizione dell'acqua), fatele raffreddare sotto acqua corrente, sgusciatele e tritatele finemente.
Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo; mettete in una padella, l'olio, il pangrattato e il prezzemolo.
Fate rosolare.
Distribuite su ogni ostrica un velo di trito d'uovo e uno di pangrattato rosolato.
Servite le ostriche mimosa in tavola.
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