SECONDI PIATTI

Ossibuchi alle olive verdi

• 140 min.

• 4 ossibuchi da circa 200 g l'uno
• 100 g di grosse olive verdi
• 80 g di speck a fette spesse
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 limone
• 1 spicchio d'aglio

• 5 dl di brodo
• 30 g di farina
• 4 cucchiai di olio
• 20gdi burro
• sale e pepe

per 4 persone
Infarinare gli ossibuchi e rosolarli in una casse­ruola con l'olio. Salarli, peparli e scolarli dal con­dimento. Mettere al loro posto, in padella, l'aglio tritato e lo speck tagliato a dadini; non appena quest'ultimo sarà diventato croccante rimettere gli ossibuchi in casseruola. Cospargere di olive tritate, versare circa 5 dI di brodo in modo che gli ossibuchi ne re­stino interamente sommersi. Coprire e cuocere a fuoco bassissimo per circa 2 ore. Scaduto il tempo indicato, sgocciolare la carne dal fondo di cottura e frullare quest'ultimo con il bur­ro morbido, il prezzemolo e 1 pezzetto di scorza di limone. Versare la salsa sugli ossibuchi caldi e servire.

Torna alle ricette secondi piatti

• 
• 
• 
• 
• 

Newsletter

Termini e Condizioni