Montblanc: ricetta per preparare il montblanc.
Montblanc: ricetta per preparare il montblanc.
Lavate bene le castagne e fatele bollire in acqua per circa 20 minuti. Scolatele, fatele raffreddare e sgusciatele togliendo anche la pellicina interna. A questo punto mettete le castagne in una casseruola con il latte ed un pizzico di vaniglia; fate bollire per 45 minuti a fuoco basso. Sgocciolatele e passatele al mixer.
Mettete il purè cosi ottenuto, al fuoco, in una casseruola insieme allo zucchero. Fate cuocere mescolando, fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti della casseruola.
A questo punto fate raffreddare dopo di che passate il composto nello schiaccia patate, formando degli spaghetti che andrete a porre su di un vassoi, possibilmente di forma circolare, formando una sorta di monte; ricoprite con la panna montata e spolverate di cacao; servite il montblanc in tavola.
Nota: potete preparare il montblanc usando delle coppette e aggiungendo delle meringhe. In questo caso ponete al centro della coppetta la meringa, aggiungete un pò di panna e con lo schiaccia patate mettete sopra i spaghetti di castagne sempre formando una piccola montagnola. Guarnite con qualche fiocchetto di panna, una spolverata di cacao e un marron glacè per decorare il piatto.
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