Minestra di pomodori: ricetta per cucinare la minestra di pomodori.
Minestra di pomodori: ricetta per cucinare la minestra di pomodori.
Per 6
persone
Tagliate molto finemente la cipolla e soffriggete con metà
dell'olio, per 10 minuti in una casseruola bassa. Lavate bene e
tagliate a metà i pomodori, spellate gli spicchi d'aglio e aggiungete
il tutto alla cipolla, insieme alle foglie di menta, lo zucchero, il
sale ed il pepe.
Nota: lo zucchero serve per togliere l'eventuale
acidità del pomodoro. A questo punto mettete la casseruola in forno
preriscaldato a 220° per 20 minuti. Fate freddare un po' e passate il
tutto nel frullatore, aggiungendo l'olio rimasto. Versate il pomodoro
in una pentola, aggiungete il brodo, fate bollire e aggiungete la
pasta. Fate cuocere a fuoco lento fino a cottura al dente della pasta,
se necessario regolate di sale.
Versate la minestra di pomodori in
delle scodelle possibilmente di terracotta, decorate se volete con
delle foglioline di menta e aggiungete un bel filo d'olio extravergine.
Servite in tavola la minestra di pomodori.
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