Minestra di peperoni: ricetta per cucinare la minestra di peperoni
Minestra di peperoni: ricetta per cucinare la minestra di peperoni
Per 4 persone
Accendete il forno a
200°.
Lavate bene i pomodori e i peperoni, spennellateli con dell'olio,
metteteli su una teglia da forno e infornateli: cuoceteli fino a quando non
si saranno abbrustoliti. Togliete dal forno avvolgeteli con dei
fogli di alluminio e successivamente con carta di giornale; fateli
freddare e scartateli per spellarli; togliete il picciolo e i semi dai
peperoni. Passate tutto al mixer aggiungendo sale: passate tutto su una
pentola e aggiungete il brodo vegetale; portate ad ebollizione e fate
cuocere per almeno 10 minuti a fiamma bassa; aggiustate di sale se occorre.
Versate a questo punto la crema in 4 ciotole; tagliate a cubetti la feta e
fatene degli spiedini alternandola con le foglie di basilico; versate con il
cucchiaio, a filo, lo yogurt cercando di fare delle decorazioni e infine
l'olio; appoggiate lo spiedino e aggiungete una spolverate di pepe bianco.
Servite in tavola la minestra di peperoni.
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