Ricette cucina

Minestra di Fagioli: ricetta per cucinare la minestra di fagioli

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ZUPPE E MINESTRE

Minestra di fagioli

Tempo di preparazione
  • 40 min.
Ingredienti
  • 250 gr di fagioli cannellini reschi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4/5 foglie di salvia
  • 3 cucchiai di conserva di pomodoro
  • pasta all'uovo (tipo quadrucci o ritagli) 150 gr
  • 20 gr di parmigiano
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.
preparazione

Per 4/6 persone
Mettete in bagno i fagioli per dodici ore in acqua fredda.
Scolate e sciacquate i fagioli; metteteli in una pentola (possibilmente di terracotta) con l'aglio, il rosmarino, la salvia e un litro circa d'acqua. Fate bollire, salate e cuocete a fuoco molto lento per circa 2 ore.
Togliete dalla pentola circa la metà dei fagioli che dovrete frullare, o più semplicemente schiacciare, aiutandovi con una forchetta. Togliete l'aglio, il rosmarino e la salvia, aggiungete i fagioli schiacciati o frullati, la conserva di pomodoro; portate nuovamente a ebollizione, aggiungete la pasta e all'occorrenza un pò d'acqua qualora la minestra vi sembrasse un troppo densa.
A cottura ultimata versate la minestra di fagioli negli appositi piatti, e portate a tavola con dell'olio e del pepe da macinare che potrete aggiungere a piacimento.

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