PRIMI PIATTI

Linguine verza e sgombro sott'olio

• 40 min.

• 400 g di linguine
• 500 g di verza
• 150 g di parmigiano grattugiato
• 4 filetti di sgombro sott'olio
• 3 cucchiai di olio di oliva

• 1 cipolla
• 1 peperoncino rosso piccante
• sale
• pepe

per 4 persone
Pulite la verza e tagliatela a striscioline. Mondate e tritate finemente la cipolla. In una padella antiaderente, fa­te scaldare l'olio e soffriggetevi la cipolla. Unite le striscioline di verza, salate, pepate, aggiungete un mestolino di acqua, mettete il coperchio e lasciate stufare per quindici minuti. Trascorso il tempo di cottura indicato, togliete il coperchio, aggiungete i filetti di sgombro, insaporite con il peperoncino, aumentate la fiamma e fate rosolare per altri cinque minuti. in una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffatevi le linguine e lessatele al dente. Scolatele e rovesciatele nella padella con il condimento. Fatele saltare mescolando, per due minuti. Servite.

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